Skala gurkan och riv den på grövsta sidan på rivjärnet. Låt vätskan från gurkan rinna av och rör sedan ner den i yoghurten. Tillsätt pressade vitlöksklyftor. Blanda i olivolja, salt, peppar och mynta.

Grillade havskräftor med smak av lime & chili
2 kg havskräftor (2-4 pers.)

Marinad:
2 st hackade röda chili
4 vitlöksklyftor, skivade
2 dl olivolja
1 tsk havssalt
Saft och rivet skal från 2 lime

Risoni 4 pers. (Koka gärna i hummerfond)

Grön sparris
Citronmeliss
Salladslök
Körsbärstomater

Marinad: Blanda ingredienser till marinaden. Lägg havskräftor i dubbla plastpåsar, häll över marinad och låt marinera i kyl ca 1 timme.

Koka risoni enligt anvisningarna på förpackningen. (Koka gärna i hummerfond istället för vatten så får risonin mer smak).

Sallad: Skär bort 2 cm av sparrisens stjälk och skär sedan lagom stora bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter, beroende på dess tjocklek. Färdigkokt sparris ska vara “al dente”. Kyl ner i kallt vatten. Häll av kokvattnet och blanda sedan sparris med risoni, salladslök, körsbärstomater och citronmeliss. Smaka av salladen med olivolja, vinäger, salt och nymalen peppar.

Kräftor: Grilla kräftorna, ca 4-8 minuter beroende på storlek.

Servering: Servera havskräftorna tillsammans med risoni och bröd vid sidan om.

Basilikapotatis med parmesan
Fantastiskt god till både kött och fisk!

Ingredienser:
800–1000 g färskpotatis
1 kruka färsk basilika
1 dl hackad persilja
2 msk vinäger
1 1/4 dl olivolja
1 dl finriven parmesanost
1 tsk havssalt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Borsta potatisen ren. Koka upp vatten och koka sedan potatisen ca 15 minuter eller tills de känns mjuka. Förbered under tiden såsen. Finhacka basilika och persilja. Tillsätt vinäger och olivolja. Rör sedan ner ost, salt, peppar och den pressade vitlöken. Häll av kokvattnet från potatisen och låt den ånga av och svalna något. Skär potatisen i stora bitar om den är stor. Häll över såsen och rör om försiktigt. Servera potatissalladen ljummen eller kall.

Ingefärsshot

200 g färsk ingefära
3–4 citroner
1 apelsin
2 msk flytande honung
5 dl kallt vatten

Skala och skär ingefäran och lägg i mixern.
Tillsätt apelsin & citroner utan skal, honung och vatten.
Mixa ordentligt och låt stå en liten stund.
Sila av och tappa upp på flaska för en god shot på morgonen.

Grötbullar
Fantastiskt goda frukostbullar med havregrynsgröt.

1,5 dl havregryn
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 dl olivolja (mild smak)

1 pkt jäst
2,5 dl ljummet vatten (37 grader)
1 dl mörk sirap
1 msk anis & 1 msk fänkål (alt. en liten påse med blandad brödkrydda)
Ca 1 liter rågsikt

Sätt på ugnen på 250 grader.
Koka/mikra gröt på 1,5 dl havregryn, 2,5 dl vatten och 1 tsk salt. Tillsätt 1 dl olivolja och låt svalna. Smula sönder och rör ut 1 pkt jäst med 2,5 dl ljummet vatten.
Tillsätt 1 dl mörk sirap samt 1 msk anis & 1 msk fänkål alternativt 1 liten påse med blandad brödkrydda. Varva 1 liter rågsikt med den avsvalnade gröten.
Arbeta degen väl och låt jäsa i bunken 20–30 min. Forma ca 20 bullar som får jäsa på plåt i 20–30 min. (några droppar olivolja i handen innan du rullar ut bullarna är ett litet knep för att få fina släta bullar) Blanda en liten skvätt mörk sirap med varmt kaffe som du sedan penslar bullarna med. Grädda i 250 grader ca 8 min.

Honungsrostad granola med smak av kanel & kardemumma

Ingredienser:
10 dl havregryn
3 tsk kanel
3 tsk kardemumma
1 dl kokande vatten
1 dl flytande honung
3 msk mild olivolja
1 tsk havssalt
175 g hasselnötter utan skal
1 dl valnötter eller sötmandel
1/2 dl kokos
3 msk linfrön
Tranbär

Dela hasselnötter i halvor och stek i en stekpanna tills de fått fin färg. Skär sedan valnötter eller sötmandel och stek även dessa för sig. Bryn kokos i stekpanna tills det blivit gyllene. Blanda sedan ihop stekta nötter, kokos, linfrön och tranbär. Låt stå vid sidan tills havregrynen är redo.

Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp 1 dl flytande honung och häll över 1 dl kokande vatten samt oljan. Rör tills honungen lösts upp. Blanda de torra ingredienserna (havregryn, kanel, kardemumma och salt) och tillsätt honungsblandningen. Blanda lätt så att ingredienserna blandas, men överarbeta inte.

Häll ut blandningen på en långpanna med bakplåtspapper.

Rosta mitt i ugnen i 15 minuter, ta ut och rör om, rosta ytterligare 15–20 minuter. Rör om någon mer gång under den andra halvan. När havregrynen fått fin färg och inte längre är fuktiga är det färdigt! Låt svalna och blanda sedan havregryn med nötblandningen.

Förvara gärna i en tätslutande burk.

Fröknäcke (1 plåt)

1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl chiafrön
2 dl majsmjöl (eller mandelmjöl)
0,5 tsk salt
1 msk flytande honung
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 150°C (varmluft 140°C). Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i olja, honung och det kokande vattnet. Rör om till en jämn smet. Låt stå i ca 10 minuter så fröna får svälla. Bred ut smeten tunt och jämnt (över hela ytan) på en bakpappersklädd plåt. Använd tex en stekspade i metall. Strö över flingsalt eller önskad topping. Grädda mitt i ugnen i ca 60 - 70 minuter, tills knäcket är helt torrt och sprött. Låt svalna på galler. Bryt i bitar och förvara torrt i burk.